Rasputín fue un místico que nació en Siberia y llegó a Rusia en
1911. Su primer poción fue un alimento, un vino por ende solo fue su
primer intento fallido. Luego fue atacado por una persona armada pero
estranguló a su atacante. El esfuerzo final para eliminarlo fue tal que
le dispararon, maniataron y lanzaron al río. Cuando encontraron su
cuerpo, todos sus huesos estaban rotos.
Una cerveza intensa, no recomendada para personas
débiles; Rasputín fluye con una oscura y muy precisa espuma siendo de un
rico color negro. En nariz es una sinfonía de alcohol, malta y frutas
secas que lideran aun cuerpo bien robusto. Al paladar es muy compleja,
de cuerpo completado por una malta cremosa, granos tostados y siguiendo
una Línea final de complejo equilibrio, con notas de café. Esta cerveza
es muy fuerte tal como lo era el carácter de la persona por la cual fue
nombrada asi.
Parámetros
DI: 1091 - 1092
DF: 1022 - 1023
IBU: 78
SRM: 100+
% Alcohol= 8,8
Granos
Malta Pilsen dos hileras 6,80 Kg
Malta Chocolate 340 gr
Avena arrollada 283 gr
Malta Tostada 226 gr
Lúpulo
Cascade 14 gr (Lupulo de amargor)
Fuggle 14 gr (Lupulo de amargor)
Fuggle 28 gr (Lupulo de aroma)
Fuggle 14 gr (Dry Hopping)
Levaduras
Levadura seca Nottingham Ale
Procedimiento
Macerar en 13 litros de agua todos los granos molidos a una temperatura de 66ºC durante 90 minutos.
Llevar a hervor los 21 litros de mosto durante una
hora, al comenzar el hervor agregar los lúpulos de amargor. A los 45
minutos agregar 5 grs. de Irish moss y el lúpulo de aroma. Una vez
concluído el hervor, agregar el lúypulo para el dry hopping.
Llevar al fermentador los 19 litros de mosto a menos de 25ºC y agregar la levadura.
Fermentar durante 4 a 7 días, una vez concluida la
fermentación trasvasar a botellas agregando 6 grs. de azúcar de maíz por
litro de cerveza.
Llevar las botellas a un lugar fresco durante 6 semanas.
Notas: Añadiendo al tercer día de fermentada otra
dosis de levadura, nos aseguraremos que la cerveza haya fermentado en su
totalidad y que la carbonatación sea mejorada naturalmente. Está
comprobado que este estilo puede soportar hasta 18 meses de guardado,
siempre y cuando sea a temperatura y humedad. A pesar de la dificultad,
es importante no beber la cerveza durante los primeros seis meses y
luego observaremos los cambios mes a mes. Lo ideal es tomarla entre el
octavo y duodécimo mes, pero puede ser guardada hasta dos años mientras
que sea mantenida en lugar fresco y a temperatura.
Servir a 14ºC en copas grandes redondas de cognac con
una porción de queso Brie, un poco de mostaza que aderece unos trocitos
de jamón ahumado, pastrone, panceta ahumada y por supuesto, caviar
ruso.