Vamos a
recomendaros algunas de las cervezas que podréis encontrar en el
mercado. Hemos hecho una lista de las cinco cervezas que por nombre y
sabor consideramos más adecuadas:
- Dead Guy
(que sería algo así como “chaval muerto”) Rogue fabrica esta cerveza
desde Oregon. Es un trago potente pero equilibrado. Con un toque
aromático de pino y cítrico es una Ale fabricada al estilo bock y con
ese sabor caramelizado que las caracteriza al final del trago.
- Black Ghost
(“el fantasma negro”) Fabricada por la belga Fantôme, esta cerveza
parece más un vino que una cerveza. En su aroma encontramos cosas como
vino tinto, olor a bodega húmeda, cereza o hasta ciruela. Compleja de
aroma, con el trago en boca todavía gana más colores con el sabor a
roble, un deje especiado y un sabor dulzón de fruta roja.
- Nosferatu
Todos sabemos que Nosferatu es el nombre que reciben los vampiros. ¿Con
este nombre que podemos esperar de la cervecería Great Lakes de Ohio?
En nariz ya notamos que va a ser una cerveza pesada y fuerte: notamos el
aroma del lúpulo, algo especiado y amanzanado, muy frutal. Con el sabor
se endulza y se deja el protagonismo a la dulzura de la malta y
podríamos decir que cambiamos las manzanas por frutas rojas y caramelo.
Una vez hecho el trago se endulza todavía más.
- Deathly Pale Ale
(literalmente: Pale Ale cadavérica) Los de Reaper Ale (“reaper” es el
nombre que recibe el cosechador de la muerte, esa figura oscura armada
con una guadaña) son bastante expertos en cervezas con nombres
escalofriantes. Para nombrar un par: la Mortality Ale, la Ritual Dark
Ale o la Redemption Red Ale. Vamos a centrarnos en la Deathly Pale Ale.
Muy cítrica, con toque de pino, en boca aparece caramelo (pero sin ser
muy intenso). Una fantástica mezcla del amargor y el dulce de la
cerveza.
- Halloween Ale
Para acabar nada mejor que esta cerveza, cuyo nombre nos señala para
que fue concebida. Pasando de nombres de miedo esta fue diseñada para
tomar durante la fiesta de Halloween. La gente de Gritty McDuff nos
brinda una cerveza seca, con notas de malta tostada que en boca gana un
sabor a caramelo y tofe que la hacen algo más frutal. Perfecta para esta
noche: suave pero con personalidad.
Hecha
esta lista ya tenéis por dónde empezar. Aunque seguramente alguno de
vosotros preferirá ser algo más expeditivo e intentar su propia cerveza
de Calabaza. Si os parece os ayudámos con una receta de cerveza de
calabaza. Como toda receta se puede hacer con cualquier cerveza de base y
luego añadir ingredientes, así que si os quereis animar a cambiar-la no
os lo penséis. Vamos allá!
Ingredientes (para 17 litros)
-2.20Kgr de malta
-350gr de malta Crystal 20L
-85gr de malta chocolate
-850gr de calabaza natural
-15gr de lúpulo Northern Brewer (60 minutos)
-400gr líquidos de jarabe de arce de grado B
-1 cucharada de café de “McCormick pumpkin spice”
-1 paquete de Safale US-05
Procedimiento
1- Esparcimos la calabaza en una sartén plana y la freímos a unos 180ºC durante una hora.
2-
Metemos la malta Crystal 20L y la malta chocolate en una bolsa de red y
la sumergimos en 20 litros de agua en un recipiente que tenga una
capacidad de almenos unos 30 litros.
3-
Empezamos a calentar asegurándonos que nuestra bolsa no toca el suelo
del recipiente. Sacamos la bolsa cuando cuando llegue a los 75ºC.
4-
Hervimos la infusión de cerveza. Cuando empiece a estar caliente,
metemos lentamente los 2.20Kgr de malta i la calabaza frita. Removemos
hasta que se disuelva todo. Cuando rompa a hervir, añadimos los 15gr de
lúpulo Northern Brewer (los echamos en una bolsa de red).
5-
Después de 55minutos añadimos los 400gr líquidos de jarabe de arce de
grado B y una cucharada de café de “McCormick pumpkin spice” (este es un
producto muy especifico, que puede ser adquirido en cualquier tienda de
“cupcakes”).
6- Cuando lleve un total de 60 minutos hirviendo, apagamos el fuego.
7-
Enfriamos la infusión metiéndola en un recipiente con agua o con un
enfriador de infusiones de cerveza hasta que llegue a los 18ºC.
8-
Removemos y procedemos a hacer una lectura con el densímetro. La lectura
tendría que estar sobre los 1.057 (con este número podremos calcular el
alcohol de la cerveza). Cubrimos el fermentador con su tapa y el
airlock.
9-
Agitamos con fuerza durante 5 minutos o lo aireamos con oxígeno pura
durante un minuto. Añadimos el paquete el Safale US-05.10- Dejamos
fermentar durante mínimo 14 días entre 18ºC y 20ºC.
11-
Embotellamos y listo! (al embotellar no olvides usar suficiente azúcar o
le faltará carbonización y va a tener menos gas que el agua!).
El buen bebedor sabe cuanta cerveza le cabe.
Nos vemos en los bares.