Esta cerveza trata de reproducir el espíritu de
aquellas que bebían los mineros del Rondda Valley, quienes de después de
una ardua jornada de 10 horas en la mina, se reunían en el pub, antes
de ir a sus casas y se apuraban al menos 2 pintas de esta cerveza clara,
poco alcohólica y sumamente refrescante.
Parámetros vitales
DO : 1046
DF : 1011
IBUS : 23
SRM : 3,2
Alcohol: 4.6%
Ingredientes:
Granos
| Pilsen |
75
|
% |
| Munich |
25
|
% |
| Superfoam |
5
|
% |
Lúpulo
Kent Golding 9 IBUS
Tomahawk 13 IBUS
Fuggles 1 IBU
Tomahawk 13 IBUS
Fuggles 1 IBU
Levadura
1098 British Ale Yeast
¿Como la hacemos?
Se efectúa una maceración escalonada arrancando con una temperatura
inicial de 66ºC con un empaste cuya relación sea de 2.5 litros de agua
por cada kilo de grano, por espacio de 60 minutos. Luego de
transcurrido el tiempo anterior, agregué agua hirviendo hasta lograr
los 72ºC deseados para el segundo escalón, por espacio de 20 minutos.
Transcurrido este tiempo hacemos otro escalón hasta llegar a los 78º.
Los últimos 20 comencé con la recirculación.
Una vez obtenido el mosto comencé el hervor por espacio de 90 minutos. Las adiciones de lúpulo fueron 3. En la primera antes de romper el hervor se adiciona la cantidad necesaria para lograr 9 IBUS, con lúpulo Kent Holding (First Wort Hopping). La segunda adición se efectúa cuando falten 70 minutos para finalizar el hervor, con Tomahawk, calculando agregarle 13 IBUS más. Faltando 15 minutos se agregan 0,2 gramos por litros de mosto, de carragenina, disuelta previamente en agua fría. Cuando finaliza el hervor se realiza la tercera adición, con lúpulo Fuggles, tratando de agregarle 1 IBU. Al apagar el mechero se efectúa el whirpool
La fermentación se realiza por espacio de 7 a 10 días a 18º C, mientras que la maduración se hace a 4º C, unos 10 días más.
Una vez obtenido el mosto comencé el hervor por espacio de 90 minutos. Las adiciones de lúpulo fueron 3. En la primera antes de romper el hervor se adiciona la cantidad necesaria para lograr 9 IBUS, con lúpulo Kent Holding (First Wort Hopping). La segunda adición se efectúa cuando falten 70 minutos para finalizar el hervor, con Tomahawk, calculando agregarle 13 IBUS más. Faltando 15 minutos se agregan 0,2 gramos por litros de mosto, de carragenina, disuelta previamente en agua fría. Cuando finaliza el hervor se realiza la tercera adición, con lúpulo Fuggles, tratando de agregarle 1 IBU. Al apagar el mechero se efectúa el whirpool
La fermentación se realiza por espacio de 7 a 10 días a 18º C, mientras que la maduración se hace a 4º C, unos 10 días más.
Un saludo y gracias por vuestro tiempo.
La cerveza es la prueba de que Dios nos amay quiere que seamos felices.